Hablando de ALIMENTACIÓN ...

Te presentaremos una serie de recetas vegetarianas, muy sabrosas.... 

Generalmente se asocia VEGETARIANO=SIN SABOR y naaada que ver !!
Estos enlaces son maravillosos:  http://www.vegetomania.com/

 http://www.solovegetales.com/

A T R É V E T E

¿Qué es la Trofología?

Fuente: vegetomanía.com

La Trofología es la ciencia cuyo objeto de estudio es la nutrición, que intenta asesorar sobre el mejor modo de alimentarse, combinando los alimentos en forma adecuada, para evitar una interacción tóxica, y cuidar nuestro funcionamiento orgánico.

Los alimentos que no combinan

Las combinaciones en una misma comida que hacen mal son: las proteínas no deberían combinarse con otras proteínas, ni con dulces, ni con ácidos, ni con grasas. Las féculas no deben interactuar con otras féculas. Los ácidos no deben mezclarse con féculas ni con almidones, ni éstos con azúcares. Los hidratos juntos es una de las peores mezclas, entre ellas podemos mencionar arroz con patatas o con bananas.Los lácteos y las frutas cítricas no combinan, tampoco con melón o sandía, ni con ajo o rábanos. Las frutas deben consumirse lejos de otras comidas y no como postre, que es nuestra costumbre. Las frutas dulces deberían comerse separadas de las ácidas, éstas últimas sientan mejor en el desayuno y las primeras a la media tarde y noche. 

Aclaraciones de donde encontramos proteínas, grasas, almidones y azúcares

Entre las proteínas vegetales podemos mencionar la soja y sus derivados, las legumbres, los frutos secos, los huevos, las setas y los lácteos.   

Ejemplos de grasas son los aceites, la mantequilla, las nueces y las almendras. 

Contienen almidón las patatas, el arroz, el pan, las pastas, las bananas, etcétera. Azúcares comprenden sobre todo, el azúcar refinado, la integral y la miel.  

Para evitar que hagan mal, se debe esperar tres horas en general, entre dos comidas incompatibles, para evitar la interacción.

R E C E T A S...

Comienzo estas recetas con la que es mi consentida... En mi país (Venezuela) tradicionalmente en navidad, tenemos el pan de jamón... pues esta es la versión v e g e t a r i a n a...

PAN DE ACELGAS...

INGREDIENTES:

Masa:

500 grs. Harina todo uso (salen 2 panes mediano tamaño)

3 cdas. Margarina o mantequilla

½ cdita azúcar

1 cda. Levadura  (y un poquito más)

Sal

Agua suficiente para  lograr una masa suave y compacta y que despegue de las manos.

Amasar bien y dejar reposar, tapada con pañito, ½ hora o más.

Lo  demás:

Acelgas bien lavadas

½ Cebolla pequeña, picada finita

Queso ahumado (al gusto)

Aceitunas, pasitas, nueces…..

Una vez que la masa ha reposado y está crecida, separar en las porciones que quieras (N° de panes) y  volver a amasar y extender con rodillo, que no quede muy fino.

Sobre la masa extendida, colocar pedacitos de margarina o mantequilla, las acelgas, cebollas, queso ahumado rallado y todo lo demás que quieras.... enrollar y formar el pan…

Dejar reposar nuevamente para que crezca un poco, antes de meter al horno barnizar con huevo batido y colocar poquito de avena en hojuelas…

Hornear a 350° por más menos 30 min. Estar pendiente y al verlo un poco dorado está listo!!!!!

Buen provecho !

Croquetas de riccota

Fuente: vegetomania.com

Para hacer estas deliciosas croquetas necesitas:

1/2 kg. de riccota entera
2 rabanadas de pan sin corteza
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
6 nueces
1 taza de leche
1 cucharada de perejil
1 cucharada de albahaca
1 taza de pan rallado
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Desintegrar la riccota y mezclarla con uno de los huevos batidos, y el pan, previamente cortado en trozos, remojado en leche y exprimido. Añadir la cebolla, la albahaca, el perejil y el ajo, todos muy picados. Cascar las nueces y picar el contenido, agregándolo a lo anterior. Condimentar con sal y pimienta y amasar, formando bollitos.

Aparte, batir en un plato hondo el otro huevo, condimentado con una pizca de sal y otra de pimienta, y bañar allí cada una de las croquetas. Luego, pasarlas por el pan rallado o rebozador que se habrá colocado en otro plato. Puede repetirse la operación si se desea que la capa de huevo y pan sea más gruesa. Calentar el aceite y freír cada croqueta, dándolas vueltas para que se doren parejo. Retirar del fuego, y colocarlas sobre papel para que escurra el aceite antes de servir.

Nota: los veganos pueden reemplazar la riccota por tofu, la leche por agua, y el huevo por sustituto de huevo en polvo que pueden comprar en las dietéticas.

Lee todo en: Croquetas de ricota > Recetas Vegetarianas - Vegetomania http://www.vegetomania.com/croquetas/croquetas-de-ricota#ixzz3YuzwukSn

Croquetas de lentejas

Fuente: vegetomania.com

Por su gran aporte en hierro y proteínas las lentejas no deben faltar en la mesa de los vegetarianos, al menos una o dos veces por semana. Podemos consumirlas de muchas maneras: por ejemplo en guisos, ensaladas, milanesas o combinadas con arroz. En esta oportunidad les dejamos una receta de croquetas de lentejas vegana que podrán acompañar con la ensalada de su preferencia o bañarlas en salsa roja.

Ingredientes

¼ kg. de lentejas, previamente remojadas y hervidas hasta que se ablanden
1 zanahoria hervida y hecha puré
2 patatas hervidas y pisadas
2 dientes de ajo
3 cebollas de verdeo
Pan rallado
1 cucharada de perejil
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Hacer un puré con las lentejas, las patatas y la zanahoria previamente cocidas. Dorar en aceite vegetal las cebollas y el ajo, muy finamente picados. Agregar al puré, al igual que el perejil picado, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar todo e ir añadiendo el pan rallado para que nos permita trabajar el puré armando las croquetas.

Los ovo-vegetarianos pueden optar por pasarlas por huevo y pan rallado antes de cocinarlas.

Aceitar una fuente de horno, y disponer sobre ella las croquetas, dorándolas en horno caliente, primero de un lado y luego del otro. Servir calientes.

Lee todo en: Croquetas de lentejas > Recetas Vegetarianas - Vegetomania http://www.vegetomania.com/croquetas/croquetas-de-lentejas#ixzz3dcCb0Y7E